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传统面食牛肉面|借设计之力激发中华面馆的气魄

一碗牛肉面凭什么要卖78元? 你知道吗?武汉的一家牛肉面火了,凭借78元一份的牛肉面价格引发网友讨论,事实情况是由于没有明码标价的行为遭到顾客举报招来罚单。 牛肉面 作为中国各地传…

一碗牛肉面凭什么要卖78元?

你知道吗?武汉的一家牛肉面火了,凭借78元一份的牛肉面价格引发网友讨论,事实情况是由于没有明码标价的行为遭到顾客举报招来罚单。

牛肉面

品牌设计|传统餐饮的翻身之仗

作为中国各地传统面食的牛肉面,色香味俱全,享誉九州。一碗普通牛肉面敢卖这样的高价,吃了豹子胆了?然而在生活中,常有这样的例证,你的小馆子十几块钱卖不出去,同等的品质、地段等因素与外部条件,别人家的售价几十元/份,店内却是人头攒动,同样的事情各行各业都有,凭什么别人的产品比你的卖的好?其中一个重要因素就是:给力的品牌效应的打造。当然,前面只是一个反面的例子,这里想说的是没有什么比打造品牌更有议价的能力。

品牌设计|传统餐饮的翻身之仗

品牌设计|传统餐饮的翻身之仗

品牌设计|传统餐饮的翻身之仗

品牌设计|传统餐饮的翻身之仗

@品牌的力量

拿餐饮品牌来说,品牌效应的构建少不了品牌形象的设计与传承传递,在竞争加剧与同质化愈发严重的市场环境下,独特的品牌形象是区别于竞争对手最重要的识别特征。

当良好的品牌视觉形象与过硬的品质,即口碑结合后,就能最大化的抓住顾客的实质需求,并以情感诉求来激发顾客并未实际表露的需求点,比如客户对环境的隐性要求、真实的环境体验及内心感受、爱面子的需求等等。那么,这样的餐饮品牌走的才会长远,而不是闭门造车,每天起早贪黑还抱怨为什么没有顾客盈门。

品牌设计|传统餐饮的翻身之仗

这是“记忆中的美味”

经过品牌形象设计与优化的例证有很多,遥想小时候那些记忆中的美味,很多都是色香味俱佳的老店。可是大部分却只留存在了人们的记忆中,偶尔忆起,内心泛起一丝温暖。也有一些散布于街头巷尾的小吃餐饮店抓住了时代的尾巴,继承老店衣钵缺以新时代的姿态重新出现在我们的生活中,再次赢得这一代年轻人的喜爱。

品牌设计|传统餐饮的翻身之仗

在这场餐饮品牌的复苏战中,传承与创新成为此次品牌形象设计的重点。诸如印象中美食纪录片中的黄馍馍,品牌形象再设计之后泛着小资轻奢味道的豆浆油条,还有插上移动互联网翅膀再次起飞的肉夹馍。对原有过硬品质的传承与品牌形象的开拓性创新,一样的美味不一样的感观,还怕得不到顾客的喜爱与认可吗?

传统餐饮企业如何打造品牌形象?

BY

PLAYERS

如果这6个环节环环相扣的话

品牌的命名——品牌故事的策划撰写——品牌广告语——品牌LOGO的设计——再到品牌VI的全套设计

6个环节稳扎稳打,步步为营,环环相扣。

品牌

第一站

做有故事的“企业”

很多传统餐饮名店的背后都有一段美好的故事或者传说,如云南过桥米线,不论故事真假存在与否,这些背后的美好故事都在美食的物质基础上赋予了独特的精神存在,从而超越食物本身的价值成为一种品牌文化。

比如这个例子:顾一碗手工馄饨。

品牌设计|传统餐饮的翻身之仗

第一碗

说起上海与馄饨,许多人应该了解他们有千丝万缕的关系,混沌在上海的传统小吃中占据重要地位,上海本地的馄饨自然也是遍地开花,然而,来自杭州的顾一碗混沌却成功打入上海市场并占了一席之地,初次光顾顾一碗,装修简致格调,却到处都能发现一些展现当地餐饮文化的小细节,譬如专门讲述品牌故事非常有文化雅韵的折页册子,复古的画风能轻易的就传递给人一种品质感,其LOGO设计与全套企业VI设计也都简洁明了、富含底蕴,传统与现代的结合非常易识别,这些都在品牌形象的传播推广上扮演着重要角色。

品牌

第二站

改头换面

许多记忆中的美味之所以消失在时代的大潮中,传统守旧的形象成为重要原因之一,当上一代客户渐渐老去,你的品牌视觉形象却又跟不上新生代的时代审美,在更加注重品质与形象的大背景下难以触动顾客的内心,于是渐渐淡出人们的视野。

品牌设计|传统餐饮的翻身之仗

慧娟面馆

品牌设计|传统餐饮的翻身之仗

品牌设计|传统餐饮的翻身之仗

品牌设计|传统餐饮的翻身之仗

慧娟面馆——杭州当地知名面馆之一,在当地已经有多加分店,从上世纪90年代到现在依旧坚挺。

品牌设计|传统餐饮的翻身之仗

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品牌设计|传统餐饮的翻身之仗

无论时代如何变迁,它总能找到适合自己的角色,于是慧娟从当地人记忆中的外婆的小馆子,演变成了当今的时尚餐饮连锁企业。包含LOGO设计、企业全套VI、产品包装等也精心的优化升级,味道还是一样的保证品质的老味道,所以,拒绝呆板守旧,保持青春才是传统餐饮企业焕发活力的秘诀之一。

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